Το εστιατόριο Milos άνοιξε τις πόρτες του στο αθηναϊκό κοινό τον Ιανουάριο του 2004. Η άφιξη του καλύτερου ελληνικού εστιατορίου στον κόσμο στην πατρίδα του ανθρώπου που το δημιούργησε, Κώστα Σπηλιάδη, συνέπεσε έτσι με την ιστορική επιστροφή των Ολυμπιακών Αγώνων στον τόπο όπου γεννήθηκαν.

Το 2021, το εστιατόριο μεταφέρθηκε σε νέα τοποθεσία για να γίνει το επίκεντρο του ξενοδοχείου Milos, ενός νέου εντυπωσιακού εγχειρήματος στον χώρο της φιλοξενίας.

Πρόκειται για ένα μοναδικό boutique hotel που συνδυάζει την χαρακτηριστική αισθητική απλότητα (μάρμαρο και λευκό ξύλο) και την υψηλής ποιότητας φιλοξενία που έκαναν τα εστιατόρια Milos παγκοσμίως αγαπητά. Το ξενοδοχείο Milos προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία διαμονής σε πολυτελή δωμάτια με ιδιωτική βεράντα και θέα σε ιστορικά κτίρια, όπως το Μέγαρο της Παλαιάς Βουλής. Όλα αυτά, μαζί με την αξεπέραστη γαστρονομική εμπειρία του Milos Athens. Το πιο μικρό και ζεστό από όλα τα εστιατόρια Milos, διαθέτει ακόμα ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα. Είναι το εντυπωσιακό γλυπτό φωτιστικό που δεσπόζει στην οροφή της κεντρικής σάλας. Απεικονίζει το δίχτυ του ψαρά, εκεί όπου ξεκινάει το γευστικό ταξίδι των επισκεπτών του Milos.